Pizza alta in teglia senza glutine

La ricetta della PIZZA ALTA IN TEGLIA SENZA GLUTINE è alta, soffice e croccante!

È una delle mie ricette preferite di pizza fatta in casa perché si prepara con facilità e il risultato è garantito!

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PIZZA ALTA IN TEGLIA SENZA GLUTINE

Ingredienti per una teglia da forno:

• 500 grammi di farina senza glutine mix per pizza e pane (io ho usato marca Caputo Fioreglut)

• 380 / 400 grammi di acqua (a seconda del mix di farina senza glutine che usate)

• mezzo cubetto di lievito di birra oppure una bustina di lievito di birra secco

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 1 cucchiaino di sale fino

• 1 cucchiaino di zucchero per attivare la lievitazione

Ingredienti per la farcitura: pomodoro condito (con olio evo, sale, origano secco), mozzarella per pizza grattugiata, olio e origano secco, parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO (vale lo stesso procedimento per macchina del pane, ciotola e impastatrice/planetaria)

1. Sciogli il lievito con l’acqua e il cucchiaino di zucchero; quest’ultimo servirà ad attivare il lievito; lascia riposare per circa 10 minuti.
2. Metti la farina in una ciotola capiente e aggiungi l’acqua con il lievito, impasta con il cucchiaio per qualche minuto.
3. Aggiungi il sale e l’olio e continua a mescolare.
4. Versa l’impasto sul tavolo da lavoro leggermente infarinato con farina di riso o mix senza glutine e impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e ben amalgamato e forma un palla.
5. Ungi leggermente una ciotola con olio di girasole e ungi anche la palla d’impasto, metti la palla all’interno della ciotola.
6. Copri la ciotola con pellicola per alimenti, metti sopra un canovaccio e lascia lievitare fino al raddoppio dell’impasto, circa due ore.
7. Ungi la teglia con un filo di olio di semi di girasole.
8. Versi l’impasto nella teglia e con le mani unte modella bene l’impasto per tutta la teglia.
9. Una volta steso l’impasto nella teglia copri con un canovaccio oppure metti la teglia dentro al forno spento e lascia riposare per 30/40 minuti. Questo passaggio servirà a fare riprendere la lievitazione dopo la stesura.
10. Guarnisci la pizza con pomodoro condito con olio evo, sale e origano; intanto riscalda il forno alla massima temperatura circa 250 gradi modalità ventilato oppure usa la funzione pizza.
11. Cottura pizza alta in teglia senza glutine: appoggia la teglia direttamente alla base del forno e cuoci per circa 12/15 minuti, controllate i tempi che variano a seconda della potenza del forno.
12. Togli la teglia dal forno condisci con parmigiano grattugiato, mozzarella, un filo di olio e un poco di origano.
13. Rimetti la teglia in forno nel ripiano centrale del forno per altri 5/7 minuti.
14. Buon appetito CELIACHINE del mio cuore!

Gli utensili indispensabili che ti serviranno per questa ricetta sono:

• una ciotola antiscivolo in acciaio
• una tegliaestendibile che si adatta a tutti i forni
• un set di spatole da cucina antiaderenti

Prova anche la ricetta degli Gnocchi veloci di patate senza glutine… sono buonissimi e facili da preparare!