Lievito madre senza glutine

Lievito madre senza glutine come prepararlo in casa dall’inizio fino al rinfresco, tutti i passaggi passo passo!

“In principio era solo acqua e farina… “

1) Primo giorno: 150 gr di farina per pane senza glutine + 75 gr di acqua + 1 cucchiaino di miele. Impasta e forma una palla, fai un taglio a croce, metti in un barattolo di vetro/contenitore di vetro o ceramica stretto e alto.

Copri con un tovagliolo umido e lascia a temperatura ambiente per 48 ore (2 giorni). La quantità di acqua dipende dal tipo di farina usata, aumenta la quantità di acqua di 5 gr alla volta!

2) Terzo giorno: elimina la crosticina che si è formata in superficie, preleva 150 gr di impasto + 75 gr di acqua + 150 gr di farina (usa sempre la stessa farina). Il resto del primo impasto va buttato. Impasta e forma una palla, fai un taglio a croce, riponi nel contenitore.

Copri con un tovagliolo umido e lascia a temperatura ambiente per 48 ore (2 giorni).

3) Quinto giorno: elimina la crosticina che si è formata in superficie, preleva 150 gr di impasto + 75 gr di acqua + 150 gr di farina (usa sempre la stessa farina). Il resto del primo impasto va buttato. Impasta e forma una palla, fai un taglio a croce, riponi nel contenitore.

Copri con un tovagliolo umido e lascia a temperatura ambiente per 48 ore (2 giorni).

4) Settimo giorno: si rinfresca il lievito madre come sopra ⬆️ tutti i giorni per altri 7 giorni: (prelevare 150 gr di impasto + 75 gr di acqua + 150 gr di farina) ecc…

5) Quindicesimo giorno: il vostro lievito madre è PRONTO 👏 Bravissime!!!
Rinfrescare una volta a settimana e conservare in un barattolo a chiusura ermetica in frigorifero.

P.S. Dopo il 15°giorno il lievito madre va conservato in frigorifero.

P.S.S. Tutti questi rinfreschi sono necessari a fare nascere il lievito madre e a dargli forza💪

N.B. L’eccesso di impasto, fino al 14° giorno va buttato, perché non è ancora lievito!

IMPORTATE La consistenza del lievito deve essere morbida non dura!!!

Per realizzare il LEVITO MADRE ti consiglio di usare il kit completo con guida per panificazione Clicca il link di Amazon KIT LIEVITO MADRE

Lievito madre senza glutine- Prima del rinfresco/ dopo il rinfresco

Segui il mio profilo Instagram clicca qui @ricettediunamammaceliaca_